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1. Mixer les crackers.
2. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux crackers, mélanger.
3. Disposer dans un moule sans fond et tasser avec le dos d’une cuillère pour obtenir la base du cheese cake.
4. Mettre au frais.
5. Écraser les carrés frais et ajouter le fromage blanc, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.
6. Couper la truite en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.
7. Ajouter un peu d’agar agar pour que la préparation se tienne bien.
8. Sortir la base du frigo.
9. Chemiser le contour intérieur du moule avec du ruban transparent à pâtisserie pour éviter que ça colle et ajouter la préparation sur la base du cheese cake.
10. Ajouter des lamelles de truite sur le dessus et quelques brins de ciboulette.
11. Remettre au frais quelques heures.
12. Démouler délicatement.
13. Bonne dégustation.