🌸 Nachos vegan (test 2 pour sauce cheddar vegan) .

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1. with Nachos.
2. or Arepas - tortillas ou pain libanais.
3. and Sauce tomate.
4. with Sauce tomate de votre choix (ici napolitaine).
5. or (en vrai : tomate en dés fins + oignon en dés fins, si temps).
6. or Coriandre fraîche.
7. and Citron vert.
8. or Sauce cheddar vegan.
9. to Tapioca.
10. with Eau.
11. and Levure maltée.
12. of Curcuma.
13. and Paprika fumé.
14. of Piment d'Espelette.
15. to Gros sel au moulin.
16. 1 pot of purée de carottes pour bébé (ou purée maison si temps).
17. of Ail semoule.

🌸 Nachos vegan (test 2 pour sauce cheddar vegan)

1. Pour les Nachos : couper les galettes en triangle, les mettre au four 5 min à 200°, prolonger si nécessaire pour que ça croustille bien..
2. Sauce tomate : remplir un ramequin de sauce tomate, ajouter quelques gouttes de jus de citron vert, plusieurs brins de coriandre fraîche ciselé..
3. Sauce cheddar : j'ai vraiment tout fait un pif, donc pas de mesure, mais voilà l'idée : dans de l'eau chaude, à feu moyen, faire "fondre" du tapioca, jusqu'à obtenir une texture gélatineuse, mixer si nécessaire pour qu'il ne reste pas de grains de tapioca..
4. Ajouter de la levure maltée (beaucoup), 2 ou 3 traits de paprika fumé, 2 traits de curcuma, 3 traits de piments, plusieurs tours de moulin à sel et autant d'ail en poudre. Ajouter le petit pot de purée..
5. Mixer au mixeur plongeur feu éteint jusqu'à avoir une consistance homogène, si nécessaire corriger l'assaisonnement (l'ail et le sel lient les saveurs, la levure donne le côté fromage, l'ail, le curcuma et le paprika atténue le côté maltée... C'est un équilibre à trouver 😅).
6. Mon prochain test c'est de prendre cette base et la mélanger à une beshamel pour plus de fondant, moins de liquide et surtout atténué le côté malté de la levure..